疫情过去后去哪儿吃王府井霞公府顶级美食攻略

今天，环球房讯小毛就大家最近讨论的疫情过去后去哪儿吃王府井霞公府顶级美食攻略整理了以下内容，希望能够有助于您了解疫情过去后去哪儿吃王府井霞公府顶级美食攻略。

等新冠疫情过去了，一定要出去大吃一顿！这是绝大多数人的想法。

霞公府坐落在王府井大街南口西侧，这条历史悠久的中国商业金街中自然不乏上膳之所，在霞公府旁边就有不少闻名于世的顶级餐厅。疫情过后去哪儿吃？来看看这篇王府井周边的顶级美食攻略吧。

北京饭店谭家菜

谭家菜是清末民初由官员谭宗浚父子始创的，谭宗浚是清朝同治年间的榜眼，因此谭家菜又被戏称为“榜眼菜”，迄今已有百余年的历史，是唯一流传保存下来由北京饭店独家经营的著名官府菜。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。谭家菜在上世纪30年代已是声名大震，当时的政界、商界、文化界名流都以品尝谭家菜为快。

1958年，谭家菜并入北京饭店，成为北京饭店的川、粤、淮、谭四大方菜之一。谭家菜价格不菲，但燕窝鱼翅，山珍海味，俱是拿手菜；所有器皿，古色古香；一间客厅，三间餐室，家具皆花梨紫檀；古玩满架，盆景玲珑，四壁是名人字画；室雅花香，设备齐全，绝非一般餐馆可比拟。因此，凡吃过谭家菜者，皆称“不为妄费”。

今天的北京城，川、淮、鲁、潮、粤等菜系争奇斗艳，以各自的特色美味吸引着食客。但谈起最令人回味的美食，还是首推谭家菜。谭家菜的风味特点是：口味甜咸适中，南北皆宜，讲究原汁原味。烹调时火候足，下料狠，菜肴软烂，易于消化。用料上突出一个“精”字，非货真价实料不用。谭家菜有佳肴近三百种，以烹制海味菜最为有名。吃过谭家菜的张大千评价：“谭家菜的红烧鲍脯、白切油鸡为中国美食中之极品。”

金宝街厉家菜

厉家菜金宝街店坐落在东堂子胡同七十七号，也就是励骏酒店西南侧。厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统，深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批，慈禧、皇上吃的菜，他都品尝过。每次看过菜谱，他都牢记在心，回家后一一记下，晚年整理出一套菜谱。“厉家菜”的主人名叫厉善麟，是首都经贸大学的退休教授。

厉善麟认为厉家菜的特色就在于“老”——没有硼砂，没有苏打，不用增味剂，也不用增香剂；没有高压锅，也没有微波炉，菜馆里用的都是火灶。厉家菜没有任何标准化的菜谱配方——不是想象中的几两精肉配料酒几克、酱油几克等，“我们不是麦当劳，不是工业生产线上的食品”，厉善麟说，“这一切都靠多年摸索出来的‘感觉’行事，因此厉家菜里严禁放味精、鸡精等化学调味品，很简单的办法，如果要出鸡味，就老老实实用鸡去熬”。

有一年比尔盖茨坐着三轮车来的时候，厉善麟一眼就认出了他，两人用英语对上了话。比尔盖茨说：“你是数学教授，我大学二年级都没毕业。”老人谦虚道：“你比我强，你有实践经验。”英国首相、美国财长、法国大使、好莱坞导演、著名影星，均以一尝厉家菜为快事。

后来厉家菜先后在澳大利亚、日本等国家开设了厉家菜馆。由于在日本的餐厅坚持采用从北京空运原料，因此而赢得了米其林二星美食的殊荣。

王府井大街全聚德

全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年）。刚烤出的全聚德鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

全聚德历代厨师在制作烤鸭的同时，利用鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等原料，精心创制了各种美味的冷热菜肴。经过多年的积累，形成了以芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等为代表的"全聚德全鸭席"。

中南海西侧程府宴

程府宴坐落于南长街38号，是一处幽居四合院的御厨国宴菜。程府宴的创始人程汝明，曾跟随毛泽东和其家庭22年，退休前一直是中南海总厨师长。1996年，超龄服务十年的七十多岁的程汝明在退休前一个多月，每天亲自做两道代表自己一生经典的菜品，并让中南海内所有厨师观摩他的制作过程，近一百道菜中包括了元帅虾卷、紫苏武昌鱼和红烧肉等“程氏”菜。

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程府宴的冷头盘种类丰富，从焯熟的新西兰小龙虾到熏卤凉荤到豆沙卷蓑衣黄瓜等，一样一口下肚。然后是石斛银菊汤，这道汤以一块南豆腐横纵百刀手工切丝，再浸入鸡汤中，开盖时微震，顶一点朱红枸杞的万根银丝晃悠得宛若活物，清鲜的汤带枸杞和石斛的回甘，裹入豆腐的丝丝缝隙中；一勺入口，鲜香无比。进而三道荤菜依次呈现。中西合璧的“元帅虾卷”最有故事，它曾是蒙哥马利1961再度访华时程汝明的作品；另外两道是不用酱油的红烧肉(这才是毛氏红烧肉的正经做法)和紫苏武昌鱼。按国宴程式，三荤后接一素：黄耳炒时蔬。黄耳像极了黄色木耳，其实是来自云南的珍贵菌类。这道菜摆盘颇带宫廷风，用蛋丝、香菇、黄耳、藕、胡萝卜和菜心拼成宫廷吊佩，再配竹荪，自始至终走量小类全的滋养路线，最后是甜点和水果拼盘。

金宝街芝加哥莫尔顿牛排坊