学田湾的小面记忆24年还是老样子

今天，环球房讯小毛就大家最近讨论的学田湾的小面记忆24年还是老样子整理了以下内容，希望能够有助于您了解学田湾的小面记忆24年还是老样子。

狭小逼仄的楼道口

没有像样的店面甚至没有菜单

傲娇的老板夫妻每天下午一点准时收摊

可即便如此，仍有不少食客慕名而来

就为这一碗与众不同的小面

听说胡家面馆每天下午一点就收摊。

这家店就开在学田湾公交车站旁一栋居民楼底楼，大约四五平米的楼道口摆上厨房必需品后所剩无几，最多还能容纳两三位顾客。

因此食客们大都就着门口的高矮板凳坐在马路边上吃面。不过对于追求美味而非环境的重庆人来说，这样的场景倒也并不新鲜。

这家简单的夫妻店，丈夫捞面，老婆打佐料，就这么简简单单地，一开就开了24年。

在“黑曲麻恐”的楼道口张望半天，也没找到像菜单的东西，直到老板娘提醒：“没有菜单，只有小面和杂酱面，小面7块，杂酱13。”点了一碗杂酱面，胡家面馆的做法是干溜，吃完后可以盛一碗面汤喝，原汤化原食。

跟一般的重庆小面大为不同，面是略粗的手工棍棍面，倒像是北方面食。但调料、做法又是重庆小面的正宗功夫。

杂酱也跟别家面馆不同，胡家面的杂酱相当实在，每一粒都是肥瘦适宜的正经肉粒，绝不是碎得吃不出肉味的酱糊。

在如今流行用脸盆那么大的碗盛面的行情下，胡家面依然用极为朴素的白瓷碗盛面，不必让容器抢了食物的风头。

虽说光看卖相不是非常诱人，但还是满怀期待地拌匀开吃。

一夹棒子面上均匀地带着几粒杂酱，入口爽滑劲道，酱香在舌尖溢开，只消一口，满足感爆棚！

待感官苏醒过来，一阵辣味便开始席卷整个口腔。

不知道胡家面的辣椒油是用了什么独门秘方，明明面条颜色很淡，辣味却排山倒海。

还好碗底铺了厚厚一层圆白菜，菜甜多汁，稍稍解辣。

吃完一整碗面条，一向嗜辣的我都被辣得满头大汗，老板娘连忙给我舀了碗面汤，清爽甘甜的面汤此刻混着碗里余下的调料，一口下肚可谓是酣畅淋漓。

怪不得有网友总结：吃胡家面讲究吃面三部曲——抢板凳、呼面、加面汤水，漏一步都感觉吃的不是完整的胡家面。

老板是个地道重庆人，说话声音大、嗓音粗粝，来之前就被网友说老板服务态度不好的评价吓到了。来了之后才发现，老板不是服务态度差，而是不会扭扭捏捏地故作热情。

他把每个食客当成街坊邻居而不是客人，所以态度才如此随意自然。

这家开了24年的胡家面，从环境到服务到面本身，既地道又不够地道，既重庆又不够重庆，个中滋味，只能留给你们亲自上门体会了。

【地址】上清寺人民路223号

【营业时间】周一至周日6：30-13：00

说小面是重庆人的灵魂应该不为过了，你吃过最好吃的小面是在哪里呢？

图文来自公众号吃重庆