今天，环球房讯小毛就大家最近讨论的逆势开业包子铺首日营业额超3000元“包子哥”：对未来经济发展有信心整理了以下内容，希望能够有助于您了解逆势开业包子铺首日营业额超3000元“包子哥”：对未来经济发展有信心。

来源：烟台日报-大小新闻

大小新闻客户端6月24日讯（YMG全媒体·大小新闻记者 曲彩云 摄影报道）6月22日，莱山区华庭路一家主营包子的快餐店开张纳客，途经市民观点不一。“餐饮是疫情中受创最严重的行业之一，有些店面支撑不下去关张了，有些店面还在苦苦支撑，盼望着疫情过去，这个时候谁还敢开餐饮店呢？”这样的观点在市民中占大多数。为什么这家小店敢逆势开业？他们有什么法宝？6月23日，记者闻讯走进这家名为半坊小厨的快餐店，为市民寻找答案，为其他餐饮店寻找法宝。

记者走进店面的时候是中午11:30，一进门右手就是开放式厨房，厨师如何加工，顾客一目了然。一楼取餐台前，在旁边经营快捷酒店的陈磊告诉记者，这个快餐店对他来说太方便了，“很近，小菜和面食做得也很清口，环境也清新雅致。”陈磊直呼有福气。在附近福地隆城经营便利超市的店主丁女士和陈磊有相同的感受，“家门口有个接地气的快餐店真是太方便太幸福啦。”

半坊小厨是毕业于黑龙江大学、曾经就职于高新技术产业和智能制造领域的计然和他的师兄杨宝国合作创办的。计然此前是一家工业机器人智能制造领域高新技术企业的老板，如今将经营权转让给年轻人，“专职”做了股东。“参加工作以来，常年在外奔波，亏欠家人太多。如今年近五十，想能多一些时间陪伴家人。现在年轻人有干劲儿有能力，让年轻人去闯吧。”计然告诉记者，不再操心企业的事情，也不能闲着，就想做点不那么费脑子、不像之前经营企业那么累的事情，他和师兄杨宝国一合计，决定做最接地气的快餐，“我们不想做大酒店，老百姓天天要吃饭，我们想做的就是老百姓天天要吃的那种饭，就像在家里吃的一样。”

一家快餐店并不是全部，在经营好这个店的前提下，计然有意向未来铺开连锁

快餐店是4月份开始装修的，疫情的影响尚未散去，疫情给餐饮业带来的不确定性没有动摇计然做胶东包子中式快餐的信心。曾经供职过国有大企业、上市公司，又具备丰富创业经验的计然有他的眼光和判断，对中国未来经济发展以及中国市场的内需充满信心，对老百姓提升生活品质的客观需求有真切的认识。计然和杨宝国对快餐店的定位也很关键，“我们的包子铺服务的是草根老百姓，疫情再严重，老百姓也得吃饭。再说了，疫情终会过去，我们做过分析，我们这种定位投资成本不大，抗风险性好。未来每个店面辐射周边三五公里就好。”计然告诉记者，半坊小厨采用开放式厨房，所用食材和加工过程顾客都能看到，“放心”！口味方面小厨也是精益求精，在开业前期，他们每天都会多次加工各种馅料的包子及调制的小菜，请附近的邻居们试吃，给出意见，不断改进，力争做到口味最好。“在干净放心可口的基础上，我们定的价位也很亲民。”

另外，决定开快餐店前，计然和校友也对周边进行了实地调查，“小厨地处莱山区高新区核心地段，附近的单位、居民小区很多，还有一家三甲医院，周边还有多处在建工地，流动性顾客和居家式顾客都有，工地师傅们也要吃饭，顾客群体‘雄厚’。”装修时，计然并没有因为只是开一间快餐店而糊弄，专门聘请了最好的设计师和装修公司，用了最好的材料，店面环境很有格调，“我想让顾客在这里和在家里一样，用最好的心情享受最好的食材和最美的环境。”其实，只开一家快餐店，并不是计然规划的全部，在做好这个店的前提下，未来先在全市铺开连锁。“单体店具备一定的盈利模式可以复制。”

经过一番查探，记者了解到，这家包子铺敢于在疫情中逆势开业并不是盲目的，首先是对周边环境的调研，对人气有信心；其次是对小店的定位准确，服务草根大众；最后是对产品品质、口味及就餐环境的严格要求、精益求精。

“开业第一天我本来没有太高期望，我们快餐店供应一日三餐，寻思三餐都能有顾客就满足了，没想到顾客络绎不绝，我们早晨六点开业，六点前就有顾客在门外等着了。当天准备的食材都卖光了，不够卖。”首日拿到3000多元的营业额，让计然和他的师兄非常激动。采访中，计然连接着点餐收银平台的手机响个不停，“你会觉得很奇妙，最小的订单只有2元，最大的订单几百块钱，大部分都是几十块钱的。”虽然每个订单的数额都不大，甚至小到2元，但计然对每个订单都很珍惜。“善待每一位走进门的顾客，不管他是不是消费，也不管他消费得多还是少。小厨无所有，聊赠满堂香，人间烟火味，最抚凡人心。”这是被戏称为“包子哥”的计然和杨宝国的经营理念。